原本, Compote 是法式甜點. 平常用洋梨或, 桃子, etc.. 在日本有番茄叫 Fruit Tomato 就是, 像水果一樣那麼甜的.它的甜度很高. 直接吃當然很好. 後來在日本有人開始做這種甜點.現在很多餐廳有賣這種甜點. 我想試試看台灣的小粒番茄做Compote味道怎麼樣!!
白酒&糖煮番茄(Compote de Tomates)的材料*材料分類 菜類
小粒番茄—200g左右
白酒—100cc
水—200cc
砂糖—50g (可以調,看番茄自己的甜度)
薄荷—適量
白酒&糖煮番茄(Compote de Tomates)的做法
(1) 這次用的番茄. 它有一點酸. 所以我用多一點砂糖. 用大塊的番茄也可以.代替砂糖也可以用蜂蜜
(2) 先它的屁股十字切一下
(3) 準備冰塊水. 煮沸水後,再放入番茄煮大約10秒. 然後,馬上撈出來. 丟在冰塊水裡
(4) 從屁股. 去皮為什麼一定要用冰塊水呢? 因為,番茄的皮跟肉的溫度差的關係.
皮碰到冰水它馬上縮小破開.這樣子, 比較好去皮. 大粒的也是一樣.
(5) 水,白酒,砂糖一起煮沸一下, 放入(4) 小火繼續煮大約5分鐘不要煮太久, 要留有一點脆脆的口感.
(6) 倒(5)碗裡面. 碗底放冰水冷卻後,放在冰箱.如果有的話可以加一點, Liquor(烈酒)
冷掉可以馬上吃 或, 等一個晚上看看它入味怎麼樣
不吃番茄的小朋友, 偷偷和其他的水果混在一起 給吃 看看反應!! (>◇<)
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
MASA太棒囉… 每個留言都很用心地回覆﹐做菜精美又有創意﹐你的學生太幸福了!!!
我知道Yaohan Centre﹐每次去都會去2/F的日本書屋k書! 雖然我不會日文﹐光看drawing已經夠開心了喇! ^O^
對了! BC grown的蕃茄最適合做這個點心! Oh no…! 我每天來看你的receipe, 每個菜我都喜歡都想做! 我要好好plan我的cooking schedule了! ;)
加砂糖耶…..不會熱量很高嗎?
謝謝!! 我希望將來. 教更多料理課. 講國語教科,還會緊張,但是成就感跟多!!
請常來看我的update嘍 !!
沒錯! 所以. 這個 糖漿?(syrup) 不用喝光嘍!!
它是, 入甜味用的. 還會怕的話, 替用 蜂蜜也好!
其實, 這個很重要..應該要補寫吧…
Thanks anyways! ＼( ^ｏ^ )／
你好 , 我的小朋友今年2歲多 ， 很愛吃小番茄 ， 這個做法很新鮮 , 我想試試 ,但這個甜品要加上酒的 , 請問小朋友可以吃嗎 , 請問吃了會不會醉呢 ,
您好, 步驟(5)時候 記得, 煮沸. 把酒精蒸發. 這樣子小朋友也可以吃.
像,煮中華菜時候用米酒一樣. 不用擔心ㄛ!!
不然, 害怕的話. 不加酒也沒有關係. 最重要是大家開心, 安心, 吃東西!!
你部落格人人氣越來越高了喔~~~好多人留言的說~~~~~羨慕~~~~
我真的開心, 很多人回應給我. 一開始, 很久沒有人理我,,很寂寞,,
（T_T) ←涙
現在, 很多人給我 comments 很 熱鬧的感覺. 好感動!!
(T△T) ←又再哭
謝謝~!!!
Hi Masa,
Your recipe is really really really really really really really really….AMAZING!!!
Luv it much much much much much much much much much much much, keep up the gud work ya… :D
Thank you very very very very very very much!!
Please Please Please Please Please keep visiting ＼(>◇<)／
and tell many many many many people!!
我很喜歡吃番茄,很興奮找到這資料
我一定常常來逛的
希望可以學到更多的料理
masa加油（甘巴爹）
Hi Sarah!!
はい、がんばります！
我也喜歡番茄!!
常來看看嘍!
dear masa////這種作法是不是跟我們去吃日本料理有時會有開味醃蕃茄一樣呢．．上次我問那個師傅．他說他們是用紅酒去醃．．．因為有點酸酸甜甜我很愛吃它哩．．．＾＾要學起來．．．
Hi Olivia!!
對! 有的日本料理店會有這種前菜料理.
有人會用紅酒. 看妳喜歡的做法!!
あのう、うちには芋焼酎しかないけど使えるのでしょう？（変なにおいや味はするのかな？）
そして、まささんの料理教室はどこかでやってます？あたしも興味あるけど、場所など分かりません…
Hi balako さん！
芋焼酎は香りが強いので、デザートとしては、
あまりお勧めできません。日本酒だったらまだ
いけるかもしれませんが、、。
今のところ、基隆の調理師学校で講師の代理を
やらしてもらっています。チャンスがあれば台北
でも、皆さんと料理を作りたいと思っています。
そのときは、よろしくおねがします！
你這一個做法, 我只是從朋友口中聽說過,不知怎樣做,
但現在竟在你的blog中看到, 那我就要借你的食譜用一用了. 謝謝. :)
Hi pigred!!
好阿! 請慢用!!
好感动哦！！！
U’re my IDOL…
我的男友超爱小蕃茄的， 好期待他看到时的表情！！
白酒可以用米酒代替吗？？
谢谢你的分享。。。
Hi Chloe!!
我沒有用過米酒做這個甜點,,
可以試試看, 但是米酒一定要用
沒有調味道的(沒有加鹽巴的)
o(*⌒O⌒)ｂ 加油~!!
[Hotpan]一鍋兩做–蔓越莓compote與果醬…
…
我可以知道白酒要用什么牌子有规定吗？英文叫什么？
Hi 四月城!!
做這個甜點我常用白酒叫 “Reaseling wine”
它比較甜. 適合醃!