我很愛吃Fried calamari/炸花枝在國外常出現的料理.. 跟啤酒一起來可以說,, “無敵的組合” 其實這種料理不只晚上下酒吃的, 可以算一道料理也可裝在便當盒. 這次我調整作法&味道. 變成比較和風的口味! 炸後很豐富的海鮮味噴香香出來, 口感很酥脆的樣子! 花枝已經醃過,麵衣裡面也加入海苔粉. 本身已經有入味,所以不用特別麻煩準備沾醬 也不怕冷掉!
豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝的材料 *材料分類 下酒
[材料] [2人份]
花枝 Squid—1尾
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
薑末 Ginger paste—1/2小匙
太白粉 Potato starch—1碗
海苔粉 Seaweed powder—1大匙
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
七味粉 Nanami powder—2小匙
豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝的做法
(1) 花枝先手指插進去身體裡面把黏住的內臟輕輕撕開後, 慢慢拉出來..
(2) 然後像塑膠一樣的一根骨頭拉出來..
(3) 花枝下面的部位. 眼睛上面跟內臟中間切斷.
後來腳分開切.
(4) 身體部位這次沒有拿掉皮. 直接切片.
花枝處理好後切斷.皮撕下來也可以.拿掉皮會稍微預防爆炸. 但是還會有很多機會遇到爆炸的狀況.. 還需要小心炸!
(5) 磨泥板上貼鋁箔紙再磨薑.這樣子牙齒中間卡住的纖維可以乾淨拿掉. 也很好洗!
(6) 醃醬材料 醬油,味淋,薑末混合好.
(7) 放入切好的花枝. 醃大概10~5分鐘..
(8) 醃好的花枝有上色了.醃在醬油裡面會花枝的水分出來.結果炸時候比較不容易爆炸!
(9) 太白粉加入海苔粉混合好.加入七味紛 or 咖哩粉也很好呢!!
(10) 醃好的花枝沾紛..
(11) 全身沾粉好後, 拍打去掉多餘的粉.很重要! 不然很容易皮掉下來,結果比較會爆炸!
(12) 大概170度的炸油, 輕輕放入,,放入後手馬上後推. 還會有機會花枝爆炸!! 放入後身體不要太靠近喔!! ( ＞＜)//
(13) 等到浮上來, 顏色也有差不多金黃色的樣子, 可以拿出來.
(14) 炸好後, 放在紙巾上吸收多餘的油分.
(15) 花枝已經有入味, 直接吃就好了. 但是如果要沾醬下酒的話, 可以準備美乃滋跟七味紛混合的沾醬! 薇辣的醬食慾,很可口!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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頭香~~
我也很愛這道菜~
每次炸東西,都會覺得那些油用一次很浪費~~~
所以在家都很少炸東西吃的~~
但MASA 老師今次教的海苔炸花枝很好吃的樣子,雖然不喝酒~~
但也會試一下~
P.S : MASA老師的食譜~~令我想起我常看的漫畫 COOKING PAPA~ 呢~~ (0,<)~**
光看照片就覺得好下飯喔~\⊙▽⊙/
但是步驟二的圖跟步驟三的圖是不是放反了??
第二張跟第三張的說明跟圖好像反了 ?
MASA老師 您好
很喜歡您的料理 以及您說的 開心的做^^
在這邊 我有個小問題想請教您!
就是 每種鍋子都有不同的保養方式 也就是養鍋
那請問一下 老師您是如何保養您的不沾鍋呢??
您好，MASA老師
我想轉載您的文章在BLOG上，并註明網址与作者，這樣可以嗎？
Hi 小潘!
hmm,, 不沾鍋我沒有特別保養呢..^^;
它是一個很方便的鍋子. 洗一洗丟在旁邊做別事..
如果鐵的炒鍋還要擦乾後塗油預防生秀.
保養的部分應該不用花很多勞力.
它比較要注意的是 烹飪中. 不要空燒, 不要用鐵的鍋鏟炒東西. 溫度也不要一直用很高的.都會破壞不沾鍋的表面的coating. 還有洗時候要用軟的sponge 輕輕洗.
如果沒有很髒的話,不用洗.用紙巾擦一擦也OK.
這樣子用不用特別保養. 還可以用很久喔~! ^^
我超喜歡吃這個的!
不過masa老師，你照片裡用的不是花枝，是”透抽”(台語)喔~
或是叫小卷(或是中卷，看體型大小)
日文都叫イカ所以有點難分辨吧!
HI KiHou!
好啊, 轉一些沒有關係!
老師！可以説説1大匙=多少小匙。 或大匙多少ml?小匙多少ml?
Hi Tangchiu!
我用的分量是..
一大匙=3小匙
一大匙=15ml
一小匙=5ml
～教えてMASA先生～
台式美乃滋跟日式美乃滋不同，有沒有辦法自己做出日式美乃滋呢?!
Hi 万!
好啊!下次有機會跟大家分享日式美奶滋~! ^^
請問這個用洋蔥代替花枝可行嗎?
謝謝
Hi 大頭!
當然可以啊~!