萬聖節食譜,早餐食譜-超級濃郁南瓜起司Soufflé/酥芙蕾

Halloween/萬聖節快要來了! I thought 可以分享我新書[在廚房玩~MASAの幸福點心時間]裡面的南瓜料理~! 超厲害的南瓜他有很多角色.. 這次他要演Soufflé/酥芙蕾!! 我不知道大家的對酥芙蕾的概念… 它不只有甜的,也有鹹的喔! 平常出現的是原味,蛋黃白醬加入打發好的蛋白烤. 因為本身味道很中和可以加入很多不同的材料. 南瓜&起司粉的濃郁味烤起來非常濃口但是因為用打發的蛋白混在一起烤,所以味道一點都不會膩! 利用這個Souflle base 您也可以加入喜歡的菜料喔! 加入菠菜泥也又好吃又漂亮~♪ 不過它只有一個煩惱的部分,, 它很容易縮小,, 烤箱裡面看到膨脹了很開心拿出來. 如果沒有馬上吃,它一下子就變小了… 所以… 大家要記得如果給人家,客人吃. 放入烤箱後,請他們好好坐著等您的酥芙蕾烤出來~! ( ＞＜)// don’t miss the 膨脹moment~!!

早餐食譜-超級濃郁南瓜起司Soufflé/酥芙蕾 *材料分類 菜類

[15cm x 4cm x 2個] 奶油 Butter—-30g 低筋麵粉 Cake flour—25g 牛奶 Milk—200ml 蛋黃 Yolk—2個 起司粉 Parmesan cheese—2大匙 南瓜泥 Squash paste—50g 鹽巴 Salt—1/4小匙

蛋白 Egg white—3個 鹽巴 Salt—少許

早餐食譜-超級濃郁南瓜起司Soufflé/酥芙蕾的做法

(1) 南瓜切好處理的大小後挖出來籽,削皮,切片.

(2) 這次用蒸的方式. 平底鍋舖一個提高的東西加入水開火. 水滾後放裝南瓜的盤子上面蓋起來蒸到熟.怎麼方式加熱都可以. 用蒸籠,電鍋,微波爐看您的方便!

(3) 要做蛋黃白醬. 做法跟白醬差不多一樣. 先放入奶油中小火讓它溶化後放入過篩的麵粉.

(4) 攪一攪確認麵粉跟奶油混合好繼續加熱到很細的泡泡出來.

(5) 泡泡出來以後先“熄火”再倒入牛奶.有開火加入牛奶太快凝固結果生產很多結塊…

(6) 一邊攪拌,一邊倒入確認牛奶. 跟麵糊混合好後再開中火.

(7) 一直攪拌到濃稠後熄火.加熱時後很容易黏住. 要注意看鍋底角落喔!

(8) 熄火後倒出來碗裡面,放入蛋黃拌均後放在旁邊.

(9) 熟的南瓜做成泥. 因為量不多我直接用網子過濾.

(10) 蛋黃白醬裡面加入南瓜泥攪拌好.

(11) 還有加入起司粉,鹽巴攪拌好.

(12) 準備耐熱容器. 預防黏住裡面塗一點奶油.

(13) 蛋白要打發. 先攪一攪後放入一點鹽巴.加入一點鹽巴打發起來很細.

(14) 繼續打到硬攪拌器拿起來可以看到角的樣子.

(15) 先放入1/3的打發蛋白.用攪拌器拌進去再放入後再用刮刀分來2次均拌.一次全部放入不好混合. 分開放進去也要保留泡泡. 不要讓它消掉喔!

(16) 倒入塗奶油的耐熱容器裡面.

(17) 放入預熱好的(180度 上下開)烤箱裡面. 烤盤上再倒入熱水. 烤20~25分鐘.膨起來,表面有焦色的樣子就可以拿出來.它會馬上縮小! 拿出來要馬上吃喔~!!

書上還有很多好吃點心食譜! 有興趣 點一下這裡看仔細喔~!! 謝謝!! o( _ _ )o –> [在廚房玩~MASAの幸福點心時間]

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