![日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡](http://www.masa.tw/wp-content/uploads/08-11-5-title-ebi-burger.jpg)
MASA’S米漢堡第二弾!! 這次我來做海鮮米漢堡. 我本來想要做單品的炸蝦餅. 後來我自己以前PO的資料裡面看到米漢堡… 對! 這樣子比較好玩! 做自家製Ebi-Katsu Burger 吧!!
日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡的材料*材料分類 飯＆麺類,海鮮類
米漢堡的飯片做法>>請看這裡<< —6片
蝦子—300
太白粉—1小匙
麵粉—1小匙
麵包粉—適量
雞蛋—適量
麵粉—適量
萵苣—3片
[特製千島沙拉醬]
美奶滋—4大匙
番茄醬—2大匙
洋蔥(切碎)—1大匙
醃漬蕎頭(切碎)—2小匙
巴西哩(切碎)—2小匙
日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡的做法
(1) 準備米漢堡的飯片. 做法>>請看這裡<<
(2) 蝦子去殼.排出蝦腸後,沖一沖.
(3) 1/3的全量切到變泥. 剩下的切小粒為什麼要切大小兩種的? 因為要留一點蝦子的脆脆的口感.
(4) 加一點鹽巴, 太白粉,麵粉. 攪拌後,放在冰箱裡. 讓它變Q因為去殼到攪拌的時間已經很久變軟了. 放冰箱裡.等一下比較好處理.
(5) 像做漢堡肉一樣. 先手上塗一點沙拉油後,(3)成圓型.它非常會粘到手上. 一定要塗油.
(6) 沾麵粉. 敲掉多餘的粉.麵粉太厚的話,炸時候皮容易掉
(7) 用像照片樣子的鍋鏟輕輕翻過來沾蛋液
(8) 沾上麵包粉時候, 順便形狀再調一下. 放在冰箱裡.放在冰箱一下.讓麵衣穩定粘到蝦子表面
(9) 切洋蔥碎末, 泡水一下,用布包起來流水下擰洗掉洋蔥的強味.
(10) 切醃漬蕎頭碎末為什麼用醃漬蕎頭? 原本的材料是, pickles[醃漬小黃瓜]
因為一般家裡不太會常用到它,或買不到.我來代用醃漬蕎頭.
味道差不多!! 又便宜,又好吃. 很重要的啦!!
(11) [特製千島沙拉醬]的材料混合
(12) 炸(8),油溫度(170度左右) 3分鐘. 浮起來就OK了.放在紙巾上吸收多餘的油.
(13) 煎(1) 放一點奶油, 一邊煎,一邊塗一點醬油.
(14-A) 一片(13)上面放(12), 舖1~2片萵苣, 淋(11)上去. 放另外飯片蓋起來.
(14-B)如果飯片很容易破掉, 先做錫紙帶子.再裝在一起.
(Sneak Preview)裡面的炸蝦餅很Q,很香!! 千島沙拉醬很配!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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好厲害唷~感覺照你的方法製作~~也可以做出很專業的米漢堡!!!^^
對!! 可以做自家製MOS漢堡!!
(*￣∇￣*)
MASA 您好，
無意中上網看到你的網頁，你所作的料理真的很容易上手，網頁的作法寫法也十分簡潔易懂，很感謝你的大方分享。
期待你常常有新的作品出現 ^O^
MASA讚 啦！！！
謝謝!! 我會努力出品!!
（＾▽＾）V
Wow 這是mos漢堡家庭版:) 謝謝精湛的說明^_^
Hi Aline!!
我自己研究很久的食譜..
改修好幾次.. 目前這個
最容易做的. 方法!
MASA你好:
原來米漢堡做法那麼簡單喔!!!
我很愛吃MOS的米漢堡說(口水)
另外,那個蕎頭對台灣人來說好像也不太普遍…..
我想去7-11買個熱狗順便拿個幾包酸黃瓜醬來代替應該可以吧?
謝謝MASA仔細的教學^_^y我以後會常常來這走走看看的!!
Hi 發呆!!
我沒有像到這個方法,,,
記得, 先買熱狗 在那一點點的酸黃瓜醬!!
(°∇°;)＼(￣ _ ￣ ) ←店員 欸! 要買熱狗,才可以拿醬
好棒的網站
非常實用
謝謝你的分享
看你作菜是個享受呢!!
我把你加入連結了喔!!
Hi silvia!!
好阿!! 歡迎連結!! ^0^)／
剛剛打的都不見啦~><~(打好久~下次要存一下)
呵呵~不好意思給您貼習題囉~拜託您解答囉~^o^~
想問一下,最近想要炸物~用什麼鍋子好咧~
我只有一種簡單的有塑膠把手煮湯的小鍋~材質很像不銹鋼
不過要是我煮湯溫度很高~把手會臭(我怕有毒)
還有啊~炸油可以使用哪一種的咧?例如鐵鍋行嗎?法瑯鍋?
專門的店會加芝麻油再混合什麼油嗎?(我是看日本電視冠軍好像有介紹)
還有啊~通常炸一次油量要多少?炸完一次的油怎麼保存或者就淘汰囉?
謝謝老師(鞠躬)~我真的是很認真的學生咧~噗~^o^~
Hi Hana!!
我用普通的鐵鍋 把手也是鐵的
炸時候, 加多一個風味
有人會加一點芝麻油,
炸東西 最重要的是, 控制溫度
油多一點, 一次炸不要太多!!
o(*⌒O⌒)ｂ 加油~!!
PS: 我以前po的天婦羅食譜那邊
也可以參考嘍!!
Masa老師:
謝謝老師分享! 這個食譜我今天弄過…很好吃…但是我的飯片太厚了..所以弄出來好大一份…我先生吃了兩份之後說太飽了…好像吃了很多碗飯 @.@ 下次要像老師弄得薄一點才行…請問老師..那個米片可不可以用烤的?因為我想這應應該比較不油…口感上會不會不一樣呢?
Hi Yen!!
米片可以減量(50~60g) 也可以做但是, 很薄比較容易破開
小心!! 當然可以用烤, 但是不要烤太久會乾掉. 用高溫
表面烤一下子就好了!
Hihi –
Thank you for sharing this great recipe!! I would like to know how do you make the 特製千島沙拉醬? Thank you very much ^w^
Kilia!!
If you scroll to the lower part. from 步驟9.
you can see how I am making!!
Hi, just want to know how to make 錫紙帶子??
Hi Teck!!
Oh,, No big deal,, just wrap it up in any way you like..
all I did was fold into 1/4 and fold the corner part to the inside..I think,, f(^_^;) *maybe when I get extra time I will add more pictures to it.. sorry,,
想請問MASA老師 像這種炸蝦餅是否能多做一點放在冷藏庫呢?
是要先沾了麵包粉之後在冷藏 還是 炸過之後再冷藏備用?
Hi Isa!
海鮮類很容易壞掉. 如果要放久一點的話
我建議做到步驟8. 然後放在冷凍庫.
要用時候只接冷凍的炸(溫度低一點)就好了! ^^
請教摩斯海洋珍珠寶該如何製作
はじめまして～
ドレッシングにマヨネーズがありますが、それは和風のがよいのでしょうか？それとも台湾の甘いマヨネーズがよいのでしょうか？
それと、わたしも台湾に住んでいまして、最近ではなかなか日本のマヨネーズが見つからないです。前は高島屋のスーパーと天母のSOGOで買っていましたが最近は入荷してないみたいで見つかりません。
マサさんはいつもどこで仕入れてるのでしょうか?
Hi May!
どちらでも好みで良いと思いますよ！
この間は天母の百貨店地下で買ったと思います。
ただどっちのデパートだったか
おぼえてません。。＾＾：